Как сделать рисунок в чашке

Рисунки на кофейной пенке созданы по трем разным технологиям. Цветок из тертого шоколада (на переднем плане) насыпают через трафарет. Налево — контуры выведены фруктовым сиропом. Справа — сбитое молоко вливают в кофе так, чтобы образовался узор. (фото: Андрей ЕЛОВИКОВ)
Дмитрий Ординат, 23 года, рисует узоры на кофе. Он работает барменом-бариста в столичном кафе ”Чайкофф”. Бариста — это специалист по приготовлению кофе.
— Есть несколько способов рисования на кофе. Самое сложное – в хорошо заваренный напиток налить сбитое молоко так, чтобы вышла картинка. Кофе в чашке проворачивается, проступает на поверхность сквозь молочный слой. Ее разводы в молоке образуют рисунок, — Дмитрий осторожно льет молоко в чашку, слегка ее наклонив. У него выходит зайка из мультфильма. Потом подправляет зубочисткой контуры — будет дорисовывать глаза, нос и усы.
— Это мой любимый метод. Ему нужно учиться — сразу не получится. А вот рисовать при помощи декоратора может каждый, — бармен берет устройство на высоких ножках. Сверху к ним прикреплен трафарет в форме цветка. Дмитрий ставит его над чашкой с капучино, сыплет сквозь трафарет потертый шоколад. На светлой пенке образуется цветок из шоколадной стружки. — Можно использовать обычную картонку. Вырезать узор — солнышко или лицо. Держать над чашкой и досыпать шоколадную стружку. Можно взять сахарную пудру, корицу, кокосовую стружку, перетертый орех.
Третий способ — проще всего. Бармен берет пластмассовую бутылку с клубничным сиропом, сквозь узенькое отверстие выдавливает его кольцами на кофейную пенку. Три движения зубочисткой — и на капучино появился рисунок.
— Дома на кофе можно рисовать джемом, негустым вареньем, карамелью, вязким кремовым ликером. Главное, чтобы сверху была хорошая пенка. Ее делают в устройстве под названием капучинатор. Он есть в любой кофе-машине. Капучинатор под давлением смешивает молоко с паром. Выходит густая пена, напоминающая сметану. Самому так сбить молоко не удастся.
Плотность пенки проверяют, бросив в напиток ложку сахара. Он должен остаться на поверхности, не пробить молочный слой.

Автор:Ирина РИБАКОВА